|
|
Miserable
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
525gr kristalsuiker; 250gr gemalen amandelen;
50gr gewone bloem; 300gr eiwitten; 3eidooiers; 1 vanillestok; 250gr melkerijboter; 1spl notenpasta (praline); bloemsuiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. deeg:
250gr kristalsuiker mengen met de amandelen en de bloem.
De eiwitten hard kloppen met 75gr suiker tot een stijve massa.
De eiwitten onder het mengsel voegen.
Een beboterd boterpapier op de ovenplaat leggen en de massa over de ganse plaat uitstrijken.
In een voorverwarmde oven bakken: in ?t midden van de oven, gedurende 15 min op 175?C (kan ook iets langer: het deeg moet lichtbruin verkleuren)
Omkeren op een badhanddoek en laten afkoelen.
2. creme:
100cc water koken met 200gr suiker en een opengesplitst vanillestokje. Laten afkoelen.
3 eierdooiers loskloppen en het afgekoeld suikerwater ondermixen.
De boter in kleine stukjes, beetje per beetje bij het mengsel mixen met de deegkloppers op de laagste stand.
Let op: het mengsel zal eerst schiften maar door toevoeging van het laatse boterklontje zal het mengsel weer homogeen worden.
1spl notenpasta ondermengen.
Afwerking:
Het gebakken deeg in 2 gelijke delen verdelen.
Tussen beide een dikke laag creme strijken.
Zorgen dat er nog genoeg over is om de randen wat te bestrijken.
De bovenste laag bestrooien met bloemsuiker. Laten opstijven.
Smakelijk!
|
|
|