|
|
Belgische Kippensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 braadkip
zout
peper
wat foelie
1 kleine uit
enkele takjes peterselie
enkele takjes selderij
1 struik bleekselderij
300 g wortel
2 uien
1 prei
30 gram boter
30 gram bloem
2 eieren
50 ml slagroom (niet geklopt)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zet de kop op met 1500 ml water, het zout, de peper, de foelie, de in stukken gesneden ui, de peterselie en de selderij. Laat de kip op een laag vuur 1 uur zachtjes koken. Haal de kop uit de pan en zeef de bouillon. Maak de groenten schoon. Snijd de wortelen in plakken, snijd de stengels bleekselderij in stukken, snipper de uien en snijd de prei in ringen. Kook de bleekselderij, de wortels en de uien in een beetje van de bouillon gedurende 15 minuten. Voeg de laatste paar minuten de prei toe. Haal het kippevlees van de botten en verwijder het vel. Kneed in ee kommetje de boter en de bloem tot een blad deegballetje (beurre manie). Breng de bouillon aan de kook en bind deze met de beurre manie. Klop de eieren los met de room. Giet in een klein straaltje wat van de hete bouillon erbij en giet dit mengsel bj de rest van de bouillon. Schep de kop en de groenten door de bouillon en laat de soep heet worden, maar niet koken. Eet de soep met [stok]brood
{Per persoon 546 kcal}
|
|
|