|
|
Rolbiscuit
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
5 eieren;
150g suiker;
75g bloem;
75g ma?szetmeel;
abrikozenconfituur;
geschaafde amandelen;
marsepein;
gekonfijte krieken;
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de eieren en de suiker in bain-marie
tot 37?C;
klop ze voldoende luchtig tot de juiste stevigheid is bereikt;
spatel er dan de gezeefde bloem en het ma?szetmeel onder.
stort uit op een bakplaat bekleed met bakpapier;
keer na het bakken het biscuit onmiddelijk om op een handdoek die lichtjes met kristalsuiker bestrooid werd.
verwijder de bakpaat niet,zo ontstaat er een vochtontwikkeling;
verwijder het bakpapier na afkoeling en strijk in met abrikozenconfituur;
rol het biscuit open laat goed aansluiten;
verpak in bakpapier en laat voldoende opstijven in de koelkast.
verwijder het papier en snij op gewenste grootte;
strijk in met gekookte abrikozenconfituur en
bekleed de zijkanten met de geschaafde amandelen;
versier met gekonfijte krieken en marsepeinblaadjes
|
|
|