|
Winsorsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 1½ liter kippebouillon
- 150 gram kipfilet, in zeer dunne reepjes
- 50 gram boter
- 1 ui, fijngesnipperd
- 50 gram bloem
- 25 gram vermicelli
- ½ dl room
- 3 eetlepels madera of medium sherry
- zout
- peper uit de molen
- nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Breng in een pan de bouillon aan de kook en voeg er de reepjes kipfilet aan toe.
Temper de hittebron, leg het deksel op de pan en laat alles ? 10 minuten zachtjes koken.
Schep de reepjes kip met een schuimspaan uit de pan en houd ze apart.
Verhit de boter in een pan en fruit hierin de ui 3 minuten.
Roer er de bloem door. Voeg al roerend met scheutjes tegelijk de warme bouillon toe tot een gebonden soep is ontstaan.
Voeg de vermicelli aan de soep toe.
Temper de hittebron, leg het deksel op de pan en laat alles ? 15 minuten zachtjes doorkoken.
Roer de reepjes kip, de room en de madere of sherry door de soep en breng deze op smaak met zout, peper uit de molen en nootmuskaat.
|
|
|