|
|
Roodbaars En Papillot.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 zijde roodbaars schoongemaakt
(totaal /- 0,5 kg)
4 eetlepels droge sherry
4 eetlepels ma?smeel
1/8 theelepel zout
2 stuk gember vers of uit potje
in reepjes gesneden
6 voorjaarsuien, in 5 cm lange
stukken gesneden
20 blaadjes verse koriander
1 stronk broccoli
? theelepel poedersuiker
1 pak meergranenrijst
1 rol aluminiumfolie
4 eetlepels sojasaus
2 eetlepels Chinese azijn
1 fles olij
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak twee sausjes om de vis mee in te wrijven:
Een sausje van een paar schepjes ma?smeel met sherry en het andere sausje van sojasaus en poedersuiker.
Leg de zijden vis op flinke stukken aluminiumfolie. Maak aan elke kant van de vis 4 of 5 schuine inkepingen en wrijf dan de vis in met het mengsel ma?smeel en sherry en het mengsel van sojasaus en suiker.
Doe daaroverheen wat voorjaarsui, stukjes gember, koriander en peper en zout. Leg daarboven op een ander stukje filet, ook met inkepingen en ingewreven met de sausjes.
Als laatste besprenkelt u de vis met olijfolie. Vouw de aluminiumfolie over de vis heen en kreukel de randen samen tot een stevig pakje. Leg dit nu in een voorverwarmde oven, gedurende /- 15 minuten.
|
|
|