|
|
Aarbeien-yoghurtmousse
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
250 gr rijpe aardbeien,
4 grote aardbeien in plakjes,
sap van een sinasappel,1/4 l magere yoghurt,
1/4 l garderoom,
8 blaadjes gelatine(6 en 2 apart weken),
10 ml Natrena Vloeibaar.
VOOR DE AARDBEIENSAUS:
500 gr rijpe aardbeien,
sap van een 1/2 citroen,
sap van een 1/2 sinasappel,
snufje gemalen peper,10 gr natrena kristalpoeder,
Kirch of Cointreau naar smaak.
Voorbereiding:
Laat 6 blaadjes gelatine weken.
4 grote aardbeien in plakjes snijden(van boven naar beneden)
Bereidingswijze:
Pureer de aarbeien in de keukenmachine en wrijf de puree door een fijne zeef.
Brebg de puree samen met het sinasappelsap en de natrena aan de kook.
Los er de 6 blaadjes geweekte gelatine in op.Laat het wat afkoelen en meng de aardbeienpuree met de yoghurt.
Laat dit mengsel verder afkoelen tot het dikkig wordt.Sla de room stijf en spatel die er doorSmelt de overige 2 blaadjes gelatine in 1/2 dl heet water en bekleed daar een koude vorm mee.Druk de aardbeienplakjes snel in de opstijvende gelei.
Stort het aardbeien_yoghurtmengsel in de vorm zodra de gelei goed stevig is.
Laat het geheel een paar uur opstijven in de koelkast.Dompel voor het serveren de vorm even in heet water en stort dan de mousse.
Garneer de mousse met aardbeiensaus.
HET MAKEN VAN DE AARDBEIENSAUS:
Pureer de aardbeien in de keukenmachine en wrijf ze door een fijne zeef.
Voeg daar de overige ingredienten aan toe en roer alles er goed doorheen.
De peper geeft een aparte pittige smaak aan de saus
|
|
|