|
|
Paddestoelensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
30 gr. gedroogde paddestoelen (bijv. eekhoorntjesbrood)*75 gr. kleine pasta (bijv. schelpjes)*zout*versgemalen zwarte peper*1 el. olijfolie*2 sjalotjes, fijngesneden*1 teentje knoflook, fijngesneden*125gr. aardappelen, in blokjes*4 takjes verse tijm of 1 tl. gedroogde tijm*1l. kippenbouillon (van tablet)*1 prei, in reepjes van 5x1/2 cm.*1 wortel, in reepjes van 5x1/2 cm*blaadjes peterselie of basilicum
Voorbereiding:
Week de gedroogde paddestoelen ca. 30 min. in 4 dl. warm water*Laat de paddestoelen uitlekken, vang het weekwater op en zeef het*Snij de grotere paddestoelen in reepjes, laat de kleine heel.
Bereidingswijze:
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing in ruim kokend water met zout beetgaar*Verhit de olie in een soeppan en bak de sjalotjes ca. 5 min. op laag vuur*Voeg knoflook, paddestoelen, aardappelen, tijm en hete bouillon toe*Breng de soep aan de kook en laat de soep ca. 45 min. zachtjes koken. Kook prei en wortel in het weekwater van de paddestoelen in ca. 10 min. beetgaar. Spoel de groenten onder koud water af. Neem een paar stukjes paddestoel uit de soep en pureer de soep grof met de staafmixer*Breng de soep op smaak met zout en peper en roer de achtergehouden beetgare pasta, stukjes paddestoel, prei en wortel met kookvocht erdoor*Verwarm de soep nog even.
|
|
|