|
|
Oliebollen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kilo bloem, 1 eetlepel zout, 3 eieren, 50 gram boter, 40 gram gist, 3/4 liter melk, 1 theelepel suiker, 250 gram krenten, 250 gram rozijnen, 100 gram sucade, 50 gram oranjesnippers, 2 zure appelen, 2 eetlepels brandewijn.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de bloem en het zout - beslist een afgestreken eetlepel - in een kom, maak er een kuil in. Breek daar de eieren in, doe er ook de gesmolten boter in alsmede de gist die met iets lauwe melk en een theelepel suiker angemaakt is. Zorg dat de rest van de melk lauwwarm is. Roer nu van het miden uit de lauwe melk bij het beslag. "Besla het tot u blazen ziet". Laat het toegedekt ten minste 1 uur op een warmeplaats staan. Verzorg ondertussen het vulsel. Was de krenten en rozijnen zorgvuldig, droog ze op een doek. Snipper de sucade, de oranjesnippers en de appelen. Roer nu het vulsel en 2 eetlepels brandewijn door het beslag. Ga bakken in slaolie. Zet een pannetje water neer, dompel daar 2 lepels in van gelijke grootte - het beslag glijd dan makkelijk van de lepels af - en bak de oliebollen zachtjes bruin en keer ze vlijtig om met de schuimspaan; zo schreef een grootmoeder in haar receptenschrift.
|
|
|