|
|
Kastanjekroketten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500gr kastanjes, 3 eierdooiers, 2 eieren, 40gr boter, bloem, paneermeel, zout en suiker naar smaak..
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de ingekerfde kastanjes enkele minuten in water,pel ze en kook ze daarna gedurende ongeveer een half uur tot ze gaar zijn.
Druk de kastanjes door een zeef,zet de puree op zacht vuur en meng er de boter en de eoerdooiers door.
Breng op smaak met zout en suiker en roer tot het een goed gebonden mengsel is.
De puree vervolgens op een platte onderkant storten,zoals een blik of een plank,en laten afkoelen.
Strooi wat bloem op het aanrecht en verdeel de puree in gelijke porties.
Maak van elk portie een rolletje en wentel dit door de bloem.
Klop de eieren los in een bord en strooi het paneermeel in een tweede bord.
Doop de kroketten eerst in het eiermengsel en rol ze daarna door het paneermeel.
Laat ze even in de koelkast opstijven,alvorens ze bij 175 graden te bakken in het frituurvet.
Warm serveren.
|
|
|