Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
30 gram Ganzevet(ofi ets meer boter), 8 teentjes knoflook, 1 liter groente- of kippebouillon, 1 laurierblad, 1 takje tijm, peper, 2 eiwitten, enkele salieblaadjes, 75 gram geraspte Gruyere,1 eetlepel bladselderij, 100 gram aardappel, zout, 4 sneden brood.
Voorbereiding:
Knoflook hakken, aardappel in blokjes van 1 cm snijden,
Bereidingswijze:
In soeppan met dikke bodem ganzevet (of boter) smelten en daarin de gehakte knoflook enkele minuten zachtjes bakken(niet te lang want dan wordt het bitter). Bouillon, tijm, salie en laurierblad en blokjes aardappel toevoegen en aan de kook brengen.
Ongeveer 30 minuten koken, daarna vuur onder de pan uit.
Brood roosteren en in 4 diepe borden of soepkommen leggen en bestrooien met geraspte Gruyere kaas.
Kruiden uit de soep verwijderen .
De twee eiwitten schuimig kloppen met een garde en daarna al kloppend met de garde, toevoegen aan de soep. Blijven kloppen tot de eiwitten gestold zijn.
Bladselderij in stukken snijden en toevoegen, soep op smaak brengen met zout en peper.
Soep op de toast met kaas scheppen en serveren
|
|