|
|
Asperges Met Roomvinaigrette
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
10 asperges
6 blaadjes sla
1 sjalotje
1 hardgekookt ei
zout
2 tl suiker
1 el fijngehakte peterselie
1 tl Franse mosterd
2 el witte wijnazijn
peper
3 el slaolie
3 el slagroom
Voorbereiding:
Schil de asperges. Was en droog de sla. Snipper het sjalotje. Hak het ei fijn.
Bereidingswijze:
Kook de asperges in ruim water met een snufje zout en 1 tl suiker ca. 15 min., zodat ze nog een beetje stevig blijven. Laat ze uitlekken en afkoelen. Meng het sjalotje met het ei, peterselie, mosterd, azijn, 1 tl suiker, zout en peper, slaolie en slagroom. Leg de blaadjes sla met daarop de lauw-warme asperges op borden en schep de roomvinaigrette erover.
|
|
|