Boerenkool

Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen

Ingredienten:
1 Kg Boerenkool
3 l water
1,5 theel. zout
2 uien
2eetl boter
0,5 l. warme, pittige vleesbouillon
1 tl. zout
snufje zwarte peper
snufje gemalen piment
400 gr. tamme kastanjes
2 el boter
1 el suiker
1/8 l slagroom (of evt. koffieroom)

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Bladeren van kool stropen.
Blancheer de kool 5 min. in het kokende water met zout, laat hem uitlekken en hak hem grof.
Uien pellen en snipperen, en fruiten in boter.
Boerenkool door de uien mengen.
Bouillon en specerijen toevoegen en de kool met de deksel op de pan ca. 45 min. zachtjes stoven.

Voor de kastanjes water aan de kook brengen.
Kastanjes aan de puntige kant kruisgewijs inkerven en 20 tot 25 min. flink laten koken.
Daarna pellen.

Boter laten smelten, suiker toevoegen, en onder voortdurend roeren laten carameliseren.
Kastanjes in de caramel omscheppen en afgedekt warm houden op een lage warmtebron.

Room door de boerenkool roeren en op smaak brengen.
Als laatste de kastanjes erdoorheen scheppen.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-03-2024