|
|
Gegratineerde Mosselen Met Saffraan En Bieslook!
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 BAK VERSE MOSSELEN ( 2 KG. ),
2 DL. DROGE WITTE WIJN,
2 DRAADJES SAFFRAAN (SILVO),
2 BEKERTJES CREME FRAISCHE (A 125 ML.),
1 MESPUNT CAYENNEPEPER,
1 EETL. CITROENSAP,
2 TL. FRANSE MOSTERD,
ZOUT,
ZAKJE BIESLOOK.
Voorbereiding:
MOSSELEN GRONDIG WASSEN IN BAK MET KOUD STROMEND WATER. KAPOTTE SCHELPEN VERWIJDEREN. MOSSELEN IN GROTE PAN LEGGEN EN WITTE WIJN TOEVOEGEN. MOSSELEN AFGEDEKT IN 5 A 8 MIN. OP HOOG VUUR GAAR KOKEN TOT ALLE SCHELPEN OPEN ZIJN. PAN AF EN TOE GOED OMSCHUDDEN. MOSSELEN UIT PAN NEMEN, ONGEOPENDE SCHELPEN VERWIJDEREN EN MOSSELVOCHT BEWAREN. MOSSELEN IETS LATEN AFKOELEN, UIT SCHELPEN HALEN EN OVER 4 OVENSCHAALTJES VERDELEN. MOSSELEN TOT BEREIDING OP KOELE PLEK ZETTEN.
SAFFRAANDRAADJES HEEL EVEN I
Bereidingswijze:
GRILL VOORVERWARMEN OP HOOGSTE STAND. SAFFRAANSAUS OVER SCHAALTJES MET MOSSELEN VERDELEN.
SCHAALTJES CA. 10 CM. ONDER HETE GRILL IN CA 5 MIN. GOUDBRUIN LATEN WORDEN.
SCHAALTJES ONDER GRILL VANDAAN HALEN EN GARNEREN MET SPRIETJES BIESLOOK.
|
|
|