|
|
Stokvisbrandade Met Spiegelei
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g stokvis of bacalhau,
4 eieren,
3 dl extra olijfolie,
2 grote aardappelen,
1 kop look,
witte azijn,
fijn en grof zeezout,peper van de molen,
50 g boter
Voorbereiding:
Laat de stokvis 60 uur ontzilten onder zacht stromende kraan fris water.
Bereidingswijze:
Gaar de aardappelen in de pel. Gaar de look, pel deze en plet tot romige puree. Pocheer de vis, verwijder vel en graten met zorg. Meng de vis met de aardappel en de look tot homogeen en smeuig mengsel, werk op met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Laat de boter smelten zonder te laten schuimen. Kruid met peper en zout. Breek de eieren voorzichtig en stuk per stuk bakken op laag vuur. Laat ze verder garen in de oven tot het wit gestold is en het geel vloeibaar blijft. Schik in een cirkel met het spiegelei bovenop.
|
|
|