|
|
Kasestrudel
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Deeg:
* 75 g bloem
* zout
* 45 g boter
* 1/2 dl water
vulling:
* 1 ui
* 1 teentje knoflook
* 1/2 paprika
* 10 g boter
* 100 g rundergehakt
* 1/2 eetlepel tomatenpuree
* paprikapoeder, zout en nootmuskaat
* 75 g belegen kaas
* peterselie
* 1 eierdooier
Voorbereiding:
Snijd de koude harde boter met 2 messen in de bloem met het zout in kleine stukjes. Doe het ijskoude water er scheutje voor scheutje bij en maak er met behulp van de messen een samenhangende bal van. Leg het even in de koelkast tot gebruik.
Bereidingswijze:
Smoor het gesnipperde uitje met het sap van het uitgeknepen teentje knoflook en de fijngesneden van zaad en zaadlijsten ontdane paprika in de boter. Kruimel het gehakt hierin, bak het mee tot het grijs van kleur ziet en voeg dan de tomatenpuree en de kruiderij toe. Meng alles goed dooreen, maak het op smaak af en laat de massa afkoelen. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven tafel tot een soepele rechthoekige lap van 20 x 30 cm. Vouw hem in vieren, breng hem over op een theedoek en vouw hem weer open. Strijk de vulling erop uit tot 5 cm van de randen, strooi de in blokjes gesneden kaas en de gehakte peterselie erover. Maak de randen nat met wat water en trek de theedoek omhoog waardoor de deeglap oprolt en de strudel wordt gevormd. Laat de rol op een beboterde bakblik glijden met de sluitnaad onder en bestrijk hem met de losgeklopte eierdooier. Bak de strudel onderin een op 225 C voorverwarmde oven in circa 20 minuten goudbruin.
|
|
|