|
Asperge-mosterdtaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 3 plakjes bladerdeeg
- 500 gram asperges
- 3 eieren
- 1 eetlepel Zaanse mosterd
- 50 gram geraspte jong belegen kaas
- 1 bekertje creme fraiche (125 ml)
- peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Bladerdeeg laten ontdooien. Oven voorverwarmen op 220 graden C. Asperges schoonmaken en koken volgens basisrecept. Bladerdeeg uitrollen tot een grote lap en hiermee een kleine quichevorm of boterkoekvorm bekleden. Leg bovenop het deeg een velletje bakpapier en een vulling van oude peulvruchten of schone kiezelstenen. Bak het deeg circa 5 minuten in de oven. Bovenste tien centimeter van de asperges afsnijden. Onderste stukken pureren met een staafmixer. Eieren loskloppen. Mosterd, kaas, creme fraiche en aspergepuree erdoor roeren. Op smaak brengen met peper en zout. Aspergepunten in een stervorm in de beklede schaal leggen. Kaas-eiermengsel erover scheppen en gladstrijken. Taart in het midden van de oven gedurende 15 minuten gaar en goudbruin bakken.
|
|
|