Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten: 800 g rundvlees (magere rib- of runderlappen),
50 g margarine,
4 uien,
1-2 teentjes knoflook,
3 winterwortelen,
5 dl runderbouillon,
70 g tomatenpuree,
peterselie,selderijblad,peper,
200 g champignons,
eventueel enkele olijven,
maizena
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Snijd het vlees in middelgrote blokjes. Verhit de margarine in een pan met dikke bodem zodat het vlees niet zo snel aanbakt. Bak het vlees aan alle kanten bruin. Pel de uien en de knoflook en snijd ze klein. Bak de uien en knoflook circa 5 minuten mee met het vlees. Schrap de wortelen en snijd ze in plakjes. Voeg de wortel toe aan het vlees, samen met de bouillon, tomatenpuree, fijngeknipte peterselie, selderijblad, peper en eventueel zout. Laat het vlees, afgedekt, circa 2 uur zachtjes sudderen. Zeef de saus, haal het vlees eruit en doe dit terug in de saus. Voeg de schoongeborstelde in plakjes gesneden champignons en eventueel de olijven toe. Bind de saus eventueel met maizena.
|
|