|
|
Aspergecocktail
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
10 groene asperges
zout,peper
1 theelepel suiker
1/2 blik artisjokharten
1 citroen
4 eetlepels olijfolie
1/2 theelepel dyon mosterd
150 gram gerookte kipfilet
25 gram amandelschaafsel
1/4 krop ijsbergsla
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder ca. 2 cm van de asperge onderkanten en snijd ze schuin in stukken van ca. 2 cm.
breng water met zout en de suiker aan de kook en kook de asperges beetgaar in ca. 8 minuten.
haal de asperges uit de pan en bewaar wat kookvocht.
laat ze op een doek afkoelen.
snijd intussen de artisjokharten in vieren.
pers de citroen.
klop een dressing van de olijfolie,citroensap,mosterd en 4 eetlepels aspergevocht.
breng op smaak met zout en peper.
snijd de kipfilet in dunne plakjes en besprenkel ze met een beetje dressing.
meng de asperges en de artisjokharten door de dressing.
rooster intussen de amandelen in een droge koekenpan goudbruin.
snijd de ijsbergsla in dunne reepjes ,was ze en bestrooi met peper.
vul 2 glazen met de ijsbergsla,het aspergemengsel en de kipfilet.
garneer met het amandelschaafsel.
|
|
|