|
Cassoulet
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 250gr hamlappem, 250gr rundersaucijzen, 2 uien, 2 vleestomaten, 3 eetl. olijfolie, peper en zout, 100gr magere gerookte spekblokjes, 2 tn. knoflook, 1 pot(ca. 800g) witte bonen, 1 dl. droge witte wijn, 2 laurierblaadjes, 4 kruidnagels, 2 eetl. tomaten puree, 2 sneetjes oud witbrood.
Voorbereiding: Snijd de hamlappen in dobbelsteentjes. Prik de saucijzen op enkele plaatsen in. Pel de uien en snipper ze. Kruis de tomaten in en leg ze enkele tellen in heet water en pel ze.
Verwarm de oven voor op 170?C.
Bereidingswijze: Verhit de olie in een braadpan en bak hierin de hamlappen en de saucijsjes in 4 minuten lichtbruin. Bestrooi het vlees met peper en zout. Schep het uit de pan en zet het apart. Bak de spekblokjes met de uien en het geperste teentje knoflook. Voeg de in vieren gesneden tomaten met de witte bonen, wijn, laurierblaadjes, kruidnagels en de tomatenpuree toe. Schep het vlees erdoor en zet het gerecht afgedekt 45 minuten in het midden van de oven. Verwijder de laurierblaadjes en de kruidnagels. Verkruimel het brood, strooi het de laatste 10 minuten over het gerecht en laat het zonder deksel lichtbruin worden.
|
|
|