|
|
Cock-a-leekie
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Schotse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. prei
1 ui
100 gr. kippenlevertjes
20 gr. boter
1 liter kippenbouillon
4 kippenbouten
2 laurierbladen
12 gedroogde pruimen
1 eetl. fijngehakte peterselie
1 eetl. fijngehakte selderij
zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
Snijd de gewassen prei in ringen van 1,5 cm. breed.
Snipper de gepelde ui.
Was de kippenlevertjes en verwijder ongerechtigheden.
Verwijder eventuele pitten uit de pruimen.
Bereidingswijze:
Fruit de ui in een soeppan in boter zacht en glazig.
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
Doe de kippenbouten, prei, laurier en pruimen in de bouillon.
Laat alles gedurende een half uurtje op een niet te hoog vuur zachtjes koken.
Laat de kippenlevertjes in de soep 5 minuten meekoken.
Roer op het laatste moment de fijngehakte kruiden door de soep.
Breng de soep op smaak met zout en peper.
|
|
|