Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 tortilla′s, 100 gr kleine scampi′s, 100 gr gekookte vermiceli, 4 lente-uitjes, 1 teentje knoflook, 1 chilipepertje, 1 bosje peterselie, 1 bosje koriander, 1 koffielepel vissaus, 1 ei, suiker, zout, frituurolie
Voor de mangosaus:
1 mango, 1 eetlepel gembersiroop, sap van 1 citroen, cayennepeper.
Voorbereiding:
Diepvriesscampi′s laten ontdooien pellen en dep ze droog
Bereidingswijze:
Schil de mango. Pureer het vruchtvlees met de gembersiroop en het citroensap. Kruid naar smaak met cayennepeper.
Snipper de lente-uitjes, het chilipepertje (zonder zaadlijsten) en de knoflook fijn.
Hak 2 eetlepels peterselie en 1 eetlepel koriander fijn.
Vermeng scampi, vermicelli, uirjes en kruiden met het ei dat u losgeklopt hebt. Breng op smaak met suiker en zout. Verdeel het mengsel over de tortilla′s.
Vouw dicht en druk de randen goed aan.
Frituur de wraps in olijfolie op 160?C
|
|