|
|
Nellies Botervis
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. verse rijpe tomaten, 2 tenen knoflook, 3 sjalotjes, 1 verse rode chilipeper, 3 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels tomatentapenade, zout en versgemalen peper, 4 moten botervis, circa 100 gr. verse rucola
Voorbereiding:
Doe de tomaten in een grote kom en giet er zoveel kokend water over tot ze onderstaan. laat ze een paar minuten staan en giet ze dan af. verwijder het vel en zaad en hak het vruchtvlees grof. pel de knoflook en sjalotjes en hak beide fijn. verwijder desgewenst de zaadjes van de chilipeper en hak de chilipeper ook fijn.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een zware koekenpan op een matig vuur. doe er de knoflook, sjalotjes en chilipeper in en laat onder af en toe omscheppen circa 3 min. fruiten tot ze gaar maar niet bruin zijn. schep er de gehakte tomaten door, draai het vuur laag en laat onder af en toe omscheppen circa 15 min. zachtjes koken tot er een dikke saus is ontstaan. voeg de tomatentapenade toe, schep goed om, proef en breng op smaak met zout en peper. bestrooi de moten botervis aan beide kanten met zout en peper, leg ze naast elkaar in de tomatensaus, leg het deksel op de pan en laat de vis in ongeveer 15 min. gaar sudderen.
|
|
|