|
|
Grietie Bana
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
100 g zoutvlees, 200 g soepvlees of droge vis,3 takjes selderij, 1 ui, zout of bouillonblokje, 2-3 groene kookbananen, 1 cassave(wortelsoort)(niet noodzakelijk), 1 ei, zwarte peper, 1 kopje kokosmelk, 1 groene of halfrijpe Madame Jeanette-peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Het zoutvlees gedeeltelijk ontzouten door het vlees een tijd van tevoren in water te laten staan, af te gieten en weer aan te vullen met vers water enz. Als u in tijdnood bent, kunt u het ook even uitkoken. Van het vlees, de vis en de selderij, de gesnipperde ui en het bouillonblokje of zout een bouillon trekken. U heeft hiervoor ongeveer 1 1/2 liter water nodig en in een uurtje is de bouillon getrokken. Intussen de bananen en de cassave, als u die gebruikt, raspen. Die cassave(wortelsoort) is overigens wel erg lekker, maar beslist niet noodzakelijk. Klop vervolgens het ei en meng dit met de geraspte massa. Voeg er peper en zout naar smaak aan toe. Van de bananen draait u balletjes ter grootte van een knikker en die doet u heel voorzichtig bij de gerede bouillon. Het kopje kokosmelk, dat u verkrijgt door en handje kokos even te weken in een kopje water en daarna te zeven(of door een kwart deel van een blok santen in 1 kop water te smelten) eraan toevoegen. De Madame Jeanette-peper in de pan doen en zorgen dat hij niet stuk kookt. De soep nu nog 10 minuten laten koken, even proeven en op smaak maken met zout als u dat nog nodig vindt.
|
|
|