|
|
Coq Au Vin
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Kipdelen bijvoorbeeld, poten of karbonades (hoeveelheid afhankelijk van aantal personen)
versgemalen peper
1 winterwortel
4 sjalotjes
2 teentjes knoflook
200 gr. champignons
2 el. (zonnebloem)olie
100 gr. magere gerookte spekblokjes
15 gr. bakboter
zout
25 gr. bloem
25 cl. rode wijn
ca 20 cl sterke kippenbouillon
1 laurierblaadjes
1 el. tijm
2 el. peterselie (vers of diepvries)
Voorbereiding:
Maal wat peper over de kipdelen.
Schrap de winterwortel en snijd deze in plakjes. Pel de sjalotjes en snijd ze in vieren. Pel de teentjes knoflook. Maak de champignons schoon (met borstel of keukenpapier, nooit wassen!) en snijd de grote doormidden.
Bereidingswijze:
Verhit de olie en bak hierin de sjalotjes, geperste knoflook, spekblokjes en wortel ca. 3 min. Schep het mengsel uit de pan en zet het apart. Voeg de boet bij het bakvet bak de kipdelen in 10 min. rondom goudbruin. Schep ze uit de pan en bestrooi eventueel met zout. Roer de bloem door het braadvet (let op dat het niet aanbrand!) en voeg scheutje voor scheutje de wijn toe (liefst langs de zijkant van de pan). Voeg de kippenbouillon, laurierblaadje, tijm en peterselie toe en laat aan de kook komen. Leg de kipdelen terug in de pan en stoof afgedekt op laag vuur (met vlamverdeler) in 45 min. gaar. Voeg het laatste kwartier de champignons en het groente/spekjes mengsel toe. Verwijder het laurierblaadje.
|
|
|