|
|
Tomaten-basilicumchutney
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg tomaten, 3 uien, 3 teentjes knoflook,
10 gedroogde tomaten op olie, 350 g suiker, 3 eetl. pesto (basilicumsaus), 2 1/2 dl rode wijnazijn.
Voorbereiding:
Maak 4 potten met een inhoud van 2 1/2 dl met deksels schoon met kokend water en soda. Spoel ze goed na met heet water en laat ze op een theedoek uitlekken.
Snijd de tomaten in kleine stukjes. Pel de uien en de knoflook en snijd ze zeer fijn. Hak de gedroogde tomaten fijn.
Bereidingswijze:
Meng alle ingredienten in een pan met dikke bodem en breng de massa al roerend aan de kook. Laat de saus op een lage stand zachtjes koken. Roer regelmatig en kook totdat het vocht bijna verdampt is (circa 30 minuten). Vul de schone potten met de chutney en sluit ze direct af met de deksels. Laat ze omgekeerd gedurende 10 minuten staan. Keer ze en laat ze verder afkoelen. Laat de chutney in de koelkast of de kelder een week staan voor gebruik. Dichte potten blijven koel en donker bewaard 8-10 weken goed.
|
|
|