|
|
Guay Tiaw Nahm Moo Daeng
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
6 sprietjes koriander, verse
1 tl. zwarte peper, gemalen
2 el. tomatenpuree
1 el. suiker, bruine
2 el. vissaus, Thaise
1 stuk varkenshaas
1 stengel sereh
1 stukje (van 3 cm.) galangawortel
1 Spaanse rode peper
1 l. vleesbouillon
100 gr. eiermie
4 teentjes knoflook
120 gr. tauge
100 gr. pinda′s, drooggeroosterd
2
Voorbereiding:
In plaats van galangawortel kunt u ook gemberwortel nemen.
Trek de korianderblaadjes van de steeltjes.
Hak de steeltjes heel fijn en meng ze in een kommetje met de peper, de tomatenpuree, de suiker en de vissaus.
Bestrijk het varkenshaasje met dit mengsel en laat het vlees afgedekt in de koelkast ca twee uur marineren.
Verwarm de oven voor tot 200 graden Celsius.
Leg het varkenshaasje in een ingevette braadslee en rooster het vlees in circa 25 minuten gaar.
Bereidingswijze:
Breng de bouillon met de sereh, de galanga en de peper tegen de kook aan en laat de bouillon circa 20 minuten trekken.
Zeef de bouillon. Pel de tenen knoflook en hak ze fijn.
Verhit de olie in een steelpan en fruit de knoflook knapperig bruin.
Bereid de eiermie volgens de gebruiksaanwijzing.
Doe de tauge over in een vergiet en schenk er kokend water over.
Hak de pinda′s grof.
Snijd het varkenshaasje in dunne plakjes.
|
|
|