|
|
Gemarineerde Zeebaars In Vijfkruidensaus Uit De Wok
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 el vissaus * 1 el Shaoxing-rijstwijn of droge sherry * 1 el oestersaus * 1 tl zeer fijngehakte gember * 2 sjalotten * 2 tl vijfkleurenpoeder * 2 zeebaarsfilets * arachide-olie * zout en zwarte peper
Voorbereiding:
Koop een gefileerde zeebaars. Normaliter zal de visboer de zeebaars ontschubben. Het onderliggend vel wordt bij het bakken zeer krokant en is verschrikkelijk lekker. Hak de gember zeer fijn. Idem met de sjalotten. Voeg de andere saus/marinade-ingredienten samen en meng goed door elkaar. Snijd de visfilets in dunne plakjes. Doe deze in een kommetje en overgiet met de marinade. Dek af en laat ongeveer een uur marineren.
Bereidingswijze:
Giet in een zeef of vergiet en laat de vis uitlekken. Doe het marinadevocht in een pannetje en verwarm. Zet de wok op het vuur maar laat deze keer niet gloeiend heet worden en doe er de olie in. Dep de uitgelekte vis eventueel nog even af met keukenpapier en bak voorzichtig ongeveer een minuutje tot je ziet dat het vel knapperig wordt.
|
|
|