Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kop verse korianderblaadjes, 3 eetl. olie, 1,5 eetl. groenekerriepasta, gemalen koriander, gemalen komijn, 4 dl. kokosmelk, 400 gr. kipfilet, 2 groene aubergines, handvol babyaubergines, 1 theel. suiker, 1,5 eetl. vissaus, 6 blaadjes basilicum, verse rode peper
Voorbereiding:
Plet de verse korianderblaadjes in een vijzel, Verhit de olie in de wok en roerbak de geplette koriander 1 min. Voeg er de groenekerriepasta, gemalen koriander, gemalen komijn aan toe en roerbak 2 min. Snijd de aubergines in stukken.
Bereidingswijze:
Draai het vuur lager en giet de kokosmelk erbij. Laat 2 min. pruttelen. voeg de kip toe en laat ze gaar worden (15 min.). Doe de groene en babyaubergines erbij, samen met de suiker, vissaus, basilicum en rode peper. Laat gedurende 5 min. zachtjes sudderen.
|
|