|
Mossel-pilaf
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Hongaarse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 2 kg. mosselen, 1 prei, 1 ui, 1 kleine winterwortel, enkele takjes peterselie, versgemalen peper, 2 dl. witte wijn, 4 lente-uitjes, 2 el. olijfolie, 250 gram risottorijst, 1 tl. kerriepoeder, ? l. kippenbouillon, 100 gram diepvrieserwtjes, 100 gram geraspte belegen kaas, 1 citroen
Voorbereiding: Was de mosselen. Verwijder beschadigde of open mosselen. Snijd de gewassen prei, gepelde ui en de geschrapte winterwortel in grove stukken en hak de peterselie. Kook de mosselen 5 minuten in de witte wijn totdat alle mosselen open en gaar zijn. Schep af en toe om. Laat de mosselen iets afkoelen en haal ze uit de schelpen. Bewaar enkele schelpen als garnering.
Bereidingswijze: Snipper de lente-uitjes en de helft van het loof. Fruit ze in de olie. Voeg de rijst en kerriepoeder toe en bak al omscheppend 2 minuten. Voeg volgens de gebruiksaanwijzign op de rijstverpakking in gedeelten de bouillon toe. Kook de doperwten 3 minuten. Schep ze door de rijst, samen met de mosselen en de geraspte kaas. Garneer de schotel met de achtergehouden mosselen in de schelp en partjes citroen en serveer er een frisse groene salade bij.
|
|
|