|
|
Bercysaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2.5 dl visfumet
2.5 dl room
1 dl wijn (wit/droog)
0.5 citroenen
50 g boter (roomboter)
2 eetlepels peterselie (fijngehakt)
peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bercysaus is een witte-wijnsaus waaraan fijngehakte peterselie wordt toegevoegd.
Voor de witte-wijnsaus de visfumet en de wijn tot de helft laten inkoken.
Room bijvoegen en opnieuw laten inkoken tot de saus licht dikt.
Een paar druppeltjes citroen toevoegen en de in klontjes verdeelde boter door de saus roeren. Voor het opdienen de fijngehakte peterselie toevoegen. Proeven en eventueel bijkruiden met peper en zout.
|
|
|