|
|
Lamsgehaktballetjes Met Ei-citroensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 sneetjes wittebrood
- ? liter lams- of runderbouillon
- 1 grote ui
- 750 gr lamsgehakt
- 3 el fijngehakte peterselie
- zout en peper
- 4 eierdooiers
- 4 el citroensap
Voorbereiding:
Verwijder de korstjes van het brood en week het zachte kruim in ? liter bouillon. pel de ui en hak hem zeer fijn.
Bereidingswijze:
Meng het gehakt in een kom met het goed uitgeknepen brood ,de fijngehakte ui en de peterselie, kneed alles goed door elkaar en breng het mengsel op smaak met zout en peper. Vorm van het mengsel balletjes ter grootte van walnoten.
Breng de rest van de bouillon aan de kook, voeg de gehaktballetjes toe en regel het vuur zodanig dat de vloeistof net niet kookt. Pocheer de gehaktballetjes gaar in ca 20 minuten en schep ze daarna met een schuimspaan in een kom. Zeef de bouillon door een fijne zeef en laat hem afkoelen.
Breng de bouillon vlak voor het opdienen weer aan de kook. Meng intussen de eierdooiers in een kommetje met het citroensap. Roer een paar eetlepels hete bouillon door het dooiermengsel en giet het geheel al roerende bij de rest van de bouillon.
Doe de gehaktballetjes in de saus en laat het geheel een paar minuten goed doorwarmen, op een laag vuur (de saus mag niet te heet worden want dan schift ze).
Breng de saus -indien nodig- op smaak met peper en zout, serveer het gerecht warm.
|
|
|