|
|
Koffiekaatje
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 eierkoeken
anderhalve liter melk
120 gr maizena
155 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
35 gram cacao
koffielikeur, koffie-extract en of koffie
150 ml slagroom
anderhalve eetlepel suiker
nougatine
2 ananasschijven
6 sorbetglazen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg 1/3 deel van een eierkoek in een sorbetglas. Giet hierover de koffielikeur, koffie-extract of koffie. Zet de helft van de melk (750 ml), 60 gram maizena en 95 gram suiker apart voor de chocoladepudding. Begin met het klaarmaken van de vanillepudding. Meng 60 gram maizena met wat koude melk glad aan, daarna iets verdunnen. Breng de rest van de 750 ml melk aan de kook. Voeg aan de melk 60 gram suiker toe. Voeg daarna onder goed roeren het koude mengsel toe. Laat de massa al roerend enige seconden doorkoken totdat het dik gebonden is. Haal de pudding van de warmtebron af en roer de vanillesuiker erdoor. Verdeel de pudding over de 6 sorbetglazen. Leg op de laag vanillepudding nu 2/3 deel van een eierkoek. Giet ook hierover wat koffielikeur, koffie-extract of koffie. Meng de overige 60 gram maizena met de cacao en 40 gram suiker goed door elkaar. Meng dit glad aan met wat koude melk. Verdun het daarna iets. Breng de rest van de melk aan de kook. Voeg onder goed roeren de overige 55 gram suiker toe. Voeg daarna onder goed roeren het koude mengsel toe. Laat de massa al roerend enige seconden doorkoken totdat het dik gebonden is. Verdeel de chocoladepudding over de 6 sorbetglazen. Laat de pudding gedurende enkele uren goed afkoelen. Klop de slagroom met de anderhalve eetlepel suiker goed stijf. Sier de sorbets op met slagroom, nougatine en stukjes ananas.
|
|
|