|
|
Kippenlever Terrine Met Druiven
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor een vorm van 1 liter
- 500 gr kippenlevertjes
- 1 grote ui
- 2 sneetjes wittebrood
- 4 el slagroom
- 250 gr gehakt, half om half
- 2 eieren
- 2 el groene peperkorrels uit een potje
- 3 el rozijnen
- Zout
- Peper
- Ca. 12 plakjes vers vet spek
Voor de marinade:
- 1 glas port of sherry
- 1 laurierblad
- Mespunt tijm
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder eventuele vliesjes en bloedvaatjes van de levertjes.
Roer de opgesomde ingredienten voor de marinade door elkaar en laat de kippenlevertjes circa 2 uur marineren. Snipper de ui.
Verkruimel het brood zonder korst en roer er de slagroom door.
Bekleed de vorm met de plakken spek en laat ze over de rand hangen.
Pureer de levertjes in de foodprocessor en meng er de overige ingredienten door.
Vul de vorm met het levermengsel en druk stevig aan. Vouw er het overhangende spek over.
Dek de vorm af met een deksel of met een dubbel vel aluminiumfolie.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet de vorm in een passende ovenschaal of braadslee. Giet er zoveel kokend water bij dat de onderste helft van de vorm in het water staat.
Zet de schaal of de braadslee op het rooster in het midden van de oven en laat de pat&eagrave; in circa 1 uur gaar worden.
Neem de pate uit de oven en laat afkoelen.
Stort de pate uit de vorm en zet voor gebruik minstens een nacht in de koelkast.
Serveer de pate in plakken en garneer met een blaadje sla en een paar druiven.
|
|
|