|
|
Pesto
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eetlepels basilicum (fijngehakt)
45 g Parmezaanse kaas
3 teentjes knoflook
10 cl olijfolie (extra vierge)
peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De look fijnpletten in een vijzel met wat zout. Het fijngehakte basilicum toevoegen en tot een mooie, gladde pasta roeren.
Geleidelijk de gemalen kaas en de olie bijvoegen en roeren tot de saus een dikke creme wordt. Eventueel verder op smaak brengen met peper.
Pesto wordt geserveerd bij hardgekookte eieren en allerlei bereidingen van deegwaren. Ook bij zeevruchtensoepjes is pesto zeer geschikt.
Naast gemalen kaas kunnen ook geroosterde en fijngestampte pijnboompitten worden toegevoegd. Klassieke varianten van deze Italiaanse pesto zijn de Franse ′tapenade′ (op basis van olijven), de Provencaalse ′rouille′ of de Spaanse ′romesco′ (waarbij noten en tomaten worden gebruikt).
|
|
|