|
|
Kinnebakspek
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 grote varkenskop van een zeug. ( De kop van een beer is te sterk). Wel even aan de slager vragen!!!
Zout en eventueel peper en knoflook. 10 blaadjes witte gelatine.
Voorbereiding:
Zet de varkenskop 24 uur in zeer zout water.
Spoel hem goed af, en kook hem ongeveer 2 uur op een zacht vuur. (niet laten trekken).
Bereidingswijze:
Als de varkenskop goed gaar is, alleen het vlees en een randje spek, snijd men de wangen en een stuk van de kin eraf. Voeg de wangen en de kin bij elkaar in een grote lange vorm, bijvoorbeeld een broodvorm. Week de gelatineblaadjes in koud water. Doe 1/2 liter kokend water bij de kinnebak, laat het iets afkoelen, voeg de gelatineblaadjes toe. En laat het geheel 24 uur opstijven in de koelkast. U kunt naar gelang de kinnebak bij brood eten, bij alle soorten stampot en dergelijke.
|
|
|