|
Saltimbocca
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 8 kalfsschnitsels a 75 gram
zout en peper
8 blaadjes verse salie
8 dunne plakjes rauwe(parma)ham
50 gram boter
1 borrelglaasje marsala of droge witte vermouth
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Klop de schnitzels zonodig nog wat dunner en bestrooi ze met zout en peper. Zet met een houten prikkertje een dubbelgevouwen plakje ham met daarop een blaadje salie vast.
Verhit de boter in de koekenpanen bak de schnitzels aan beide kanten mooi bruin maar niet langer dan 5 minuten.
Schenk de marsala of vermouth in de pan en keer de schnitzels nog een keer. Neem het vlees uit de pan.
|
|
|