|
|
Marroni Al Finocchio: Kastanjes In Venkelsiroop
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
450 g kastanjes,
210 g basterdsuiker,
2 eetl water,
1 eetl venkelzaadjes,
geraspte schil en sap van 1 citroen, 1 vanillestokje
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal de buitenste doppen van de kastanjes. Snijd de schil van de kastanjes in en breng ze in een pan met zoveel water aan de kook dat ze onder staan. Laat ze hooguit 15 minuten sudderen of tot ze zacht zijn. Laat de kastanjes in het water staan tot ze zover zijn afgekoeld dat ze hanteerbaar zijn. Haal met een scherp mes de schil eraf.
Kook intussen in een pannetje de suiker, het water, het venkelzaad en het citroensap op een lage vlam tot een stroopje dat aan een lepel blijft hangen. Doe de kastanjes in een pot. Bedek ze met de siroop en voeg er het vanillestokje en de citroenschil aan toe. Sluit de pot hermetisch af en steriliseer de kastanjes door de pot 20 minuten in kokend water te zetten. Laat de pot afkoelen in het water en bewaar hem daarna op een koele donkere plek.
|
|
|