Herfstsaus

Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:

Ingredienten:
1,5 bakje champignons (375 gram), 250 gram in schijfjes, 125 gram kleingehakt
100 gram verse cantharellen
twee eetlepels gedroogde eekhoorntjesbrood
125 milliliter sour cream (1 potje)
1 middelgrote ui, in snippers
2 teentjes geperste knoflook
2 volle theelepels maizena
1 eetlepel cognac
3/4 theelepel tijm
3/4 theelepel gedroogde rozemarijn of 1/2 theelepel verse
paar druppels tabasco
scheutje worcestershires

Voorbereiding:


Bereidingswijze:
Was het gedroogde eekhoorntjesbrood en de cantharellen in ruim water. Laat het eekhoorntjesbrood 20 minuten in 1,5 deciliter kokend water en de cognac wellen. Zeef het eekhoorntjesbrood en vang het aromatische vocht op. Klop met een kleine garde de maizena en sour cream door het vocht tot een gladde vloeistof. Snijdt het taaie gedeelte van de cantharellenstelen en snijdt de cantharellen en eekhoorntjesbrood in niet te kleine stukjes.Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui op middelhoog vuur in ongeveer 4 minuten glazig en niet bruin. Voeg de klein gehakte champignons, knoflook, tijm en -tussen de vingers fijngewreven- rozemarijnnaaldjes toe en laat 3 minuten meebakken. Voeg alle champignons en paddestoelen toe en laat het op middelhoog vuur 5 minuten bakken; vervolgens op laag vuur nog 5 minuten zachtjes laten sudderen. Voeg het sour cream-mengsel toe aan de paddestoelen en roer goed door. Voeg de tabasco, vers gemalen peper, zout en worcestershiresauce toe en laat enkele minuten zachtjes pruttelen. Voeg als laatste een scheutje truffelolie of uw lekkerste olijfolie (knoflookolie) toe en roer dit door het gerecht. Deze saus smaakt heerlijk bij alle soorten pasta, bij rijst, als vulling voor pastei/ragout-bakjes, maar ook lekker bij gebakken varkenshaasjes- en oesters of een runderbiefstukje of tartaartje. Indien u de saus eet bij pasta, is het lekker om wat versgeraspte parmezaanse kaas over uw gerecht te strooien.

Oma's Oliebollen
Duitse keuken


Oliebollen Met Gekarameliseerd Fruit.
Nederlandse keuken


Klassieke Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (tutti-fruttibollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen Volgens Christian Steevens
Nederlandse keuken


Oliebollen (amandelbollen)
Nederlandse keuken


Mijn Vaders Oliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen (abrikozenbollen)
Nederlandse keuken


Oliebollen.
Nederlandse keuken


Oliebollen
Kinderkeuken keuken


Zoete En Hartige Oliebolletjes
Nederlandse keuken


Oliebollen (appel-gember)
Nederlandse keuken


Champagne Met Een Tropische Oliebol
Nederlandse keuken


Oliebollen (ananas-appelbollen)
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oudjaars Huzarensalade
Nederlandse keuken


Appel-gemberoliebollen
Nederlandse keuken


Oliebollen Van Mijn Vader
Nederlandse keuken


Oliebollen
Nederlandse keuken


©2014 Receptenboek.com - Email : info@receptenboek.com - Laatste update: 29-03-2024