Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 6 eieren, 4 anjovisjes in olie, 1 el kappertjes, peterselie, kervel, dragon, bieslook, mosterd, azijn, 1,5 dl olie, cayennepeper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Kook de eieren hard in 10 min. spoel ze af onder de koude kraan. laat ze afkoelen in koud water. was kervel, dragon en bieslook. droog ze en hak ze grof. leg de eierdooiers in een kom. voeg de uitgeperste kappertjes toe, een el kervel, dragon en bieslook en een lepeltje mosterd. voeg ook de gewassen ansjovisfilets toe. wrijf alles zeer fijn met een stamper, totdat er een gladde, homogene massa ontstaat. voeg dan langzaam olie toe als bij een mayonaise en doe er een lepel azijn bij. kruid met cayennepeper en wrijf de saus door een zeef en klop nog even op. was de peterselie, hak ze fijn en voeg een lepeltje peterselie aan de saus toe.
|
|