|
|
Portogelei
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1l. water
1 ui
1 kleine rundschenkel
1 wortel
1 prei
1/4l rode port
5 blaadjes witte gelatine
peper-zout-laurierblaadje
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Trek een bouillon van de ingedienten, uitgezonderd de gelatine en de port.
laat deze een uurtjetrekken op een klein vuurtje.
week de gelatine blaadjes in ruim koud water.
Zeef en klaar de bouillon [om je bouillon snel en heel helder te krijgen doe je er een eiwit in die neemt alle restjes mee, nog even zeven en je bouillon is echt een consome geworden]
Breng opnieuw aan de kook en voeg de port toe roer en vervolgens de uitgeknepen gelatine blaadjes aan toe.
Laat opstijven in een ruime bakvorm.
|
|
|