|
|
Tomatentaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
voor de taartbodem:
180 g bloem
1 el citroenschil, geraspt
1/4 el zout
90 g koude ongezouten boter, in blokjes
1 eidooier
2-3 el ijswater
voor de vulling:
16-20 middelgrote rijpe tomaten, in plakken
paar takjes verse oregano of basilicum
1 el suiker
8 knoflookteentjes, fijngesneden
zeezout
versgemalen peper naar smaak
Voorbereiding:
Meng bloem, citroenschil, zout en boter kort in de keukenmachine. Voeg eidooier en ijswater toe tot een kruimige massa ontstaat. Bevochtig de bodem van de vorm licht, verdeel het deeg over de bodem. Verpak in aluminiumfolie en bevries zodat het stevig wordt.
Bereidingswijze:
Bak na het ontdooien 10 min. op 200-220 graden. Haal uit oven en laat afkoelen.
vul de deegbodem met tomaten, stop oregano en/of basilicum tussen de tomatenpartjes en besrooi met de andere ingredienten en de rest van oregano/basilicum. Besprenkel met de helft van de olijfolie en bak het een uur op 150 graden. Besprenkel tot slot met rest van olijfolie en bak onder de grill af, met de ovendeur op een kier.
|
|
|