|
Kabinetpudding
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 25 g gelatine
7 dl melk
2,5 dl room
1/2 vanillestokje
2 eieren
80 g suiker
100 g rozijnen
50 g gesneden sukade
1/2 dl rum
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De gelatine weken. De melk met de room en het vanillestokje aan de kook brengen en 10 minuten laten trekken. De eierdooiers met de helft van de suiker schuimig roeren. De kokende melk door de eiermassa kloppen; even, flink roerend, verwarmen zonder het mengsel te laten koken. Het vanillestokje uit de vla nemen,afspoelen en voor een volgend gebruik onder suiker bewaren (dit kan dan als vanillesuiker benut worden). De gelatine in de hete vla oplossen. Rozijnen wassen en, net onder water, 5 minuten laten koken en uitlekken. De eiwitten stijfkloppen met de rest van de suiker. Door de zo goed als koude vla de rum, rozijnen en sukade roeren en tenslotte (voorzichtig) het stijfgeklopte eiwit. De puddingmassa in een omgespoelde vorm gieten zodra de massa zo stijf is dat de rozijnen niet meer zakken.
|
|
|