Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
Voor in de pan: 500gr gehakt, 5 a 6 aardappelen, 2 grote uien, olijven (liefst groen en zonder pit), 1 teentje knoflook, kikkererwten (uit een pot, dus voorgekookt), olijfolie, ketjap manis (zoet), paprika poeder, komijn (poeder), koriander (vers of poeder), marokkaanse peterselie, saffraan (poeder), peper en zout.
Voor de salade (eventueel): ijsbergsla, tomaten, komkommer, geitenkaas, (wijn)azijn, olijfolie, peper en zout.
Voorbereiding:
Schil de aardappels en kook ze voor (ongeveer 10 min.)
Kneed het gehakt en voeg peper, zout en paprika poeder toe. Maak hier ballen van.
Laat de kikkererwten uitlekken.
Snij de peterselie en koriander fijn.
Snij de uien in halve ringen.
Bereidingswijze:
Doe wat olijfolie in de pan, pan nog niet aanzetten!
Doe de halve uien ringen in de pan, dan de knoflook (fijngeperst) en alle andere kruiden erbij.
Nu de ballen in de pan en dan de pan aanzetten.
Als de ballen aan alle kanten goudbruin zijn, de olijven en kikkererwten erin.
Even daarna de (halve) aardapels erin.
Even doorroeren en dan wat heet water erop (bodem bedekken).
Doe nu de deksel erop en laat het even sudderen.
Maak intussen eventueel de salade:
Snij de ijsbergsla, tomaat, komkommer en geitenkaas heel erg klein, doe alles in een kom, Giet er wat azijn en olijfolie bij. Dan wat peper en zout naar smaak toevoegen, en alles met de hand goed kneden.
Intussen is het vlees al klaar en kun je eten.
|
|