|
|
Asperge-garnalentaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:
125 gr bloem
1 ei
60 gr boter
een snufje zout
Voor de saus:
40 gr 10 gr boter
30 gr ma?sbloem
2 1/2 dl koude kippebouillon
peper, zout
1 eetlepel gehakte kervel
3 eierdooiers
2 eetlepels droge sherry
200 gr aspergepunten (uit blik)
100 gr gepelde grijze garnalen
25 gr gemalen Emmentaler
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de bloem in een kom en maak er een bergje van.
Maak hierin een kuiltje, doe er het ei in en strooi er de in kleine stukjes
gesneden boter en het zout omheen.
Meng het deeg met uw vingers en kneed het vervolgens tot een homogeen
mengsel.
Vorm een bal van het deeg, wikkel die in plasticfolie en laat hem in de
koelkast rusten.
Smelt 40 gr boter en meng er de ma?sbloem door.
Voeg onder voortdurend roeren de bouillon toe, breng op smaak met zout en
peper en laat het enkele minuten koken.
Neem de pan van het vuur en meng de kervel door de saus.
Voeg dan onder stevig roeren een voor een de eierdooiers toe en doe er
tenslotte de sherry en nog eens 10 gr boter bij.
Haal het deeg uit de koelkast en rol het tot ? 3 mm uit.
Bekleed een diepe taartvorm van a 18 cm doorsnee.
Bekleed het deeg met een blad aluminiumfolie en strooi er gedroogde bonen,
erwten of rijstkorrels over (voor het ′wit′bakken).
Verwarm de oven voor op 180C, bak het deeg 15 minuten en verwijder de
bonen.
Giet de asperges af.
Giet de helft van de saus in de taart, schik er de aspergepunten en de
garnalen op, lepel er de rest van de saus over en strooi de kaas erover.
Zet de taart nog 15 minuten in de tot 225C verwarmde oven en dien hem
heet op.
|
|
|