|
|
Gingami-yaki (geroosterde Vis)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 scholfilets, 300 gr
300 gr zalmforelfilet
12 grote garnalen
3 eetlepels mirin of zoete sherry
Japanse sojasaus
1 groene paprika
4 shii-take paddestoelen
300 gr Somen-noedels, eventueel Chinese eiermie
1 klein ei
1 eetlepel (dashi) bouillon
olie
1/2 komkommer
1 citroen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de barbecue of grill voor.
Leg de scholfilets op een bord, snijd de zalmforelfilet in even grote
repen en maak de garnalen schoon.
Vermeng de mirin met evenveel sojasaus, schenk dit over de vis en laat
1/2 uur marineren.
Maak de groene paprika schoon, snijd die in de lengte in achten en
halveer de stukken.
Maak de shii-take schoon.
Verdeel de vis, garnalen, paprika en paddestoelen over 8 grote houten
roosterpennen en rooster ze boven houtskool onder keren en bestrijken
met de marinade 8 minuten.
Bestrooi met zout en paprikapoeder.
Kook van tevoren de Somen-noedels in ruim kokend water 8 minuten, stort
ze in een vergiet, spoel ze koud en zet ze in koud water tot gebruik
weg.
Klop het ei los met een garde, voeg de bouillon en een snuf zout toe en
bak in een ingevette koekepan een dunne omelet aan beide kanten, rol die
op en snijd hem koud in reepjes.
Snijd de komkommer in stukken van 4 cm en deze in 8 partjes.
Verdeel met een schuimspaan de somen over 4 kommetjes en garneer met
omeletreepjes en komkommerstukjes.
Geef er de rest van de komkommer apart bij, op een schaaltje met de
citroenkwart voor de vis.
Serveer er de sojasaus in kleine schaaltjes bij.
|
|
|