Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 100 gr. gekookte mosselen zonder schelp, 100 gr. gepelde garnalen, 150 gr. schoongemaakte inktvis en 900 gr. visfilets (diverse soorten zoals kabeljauw, poon, schelvis, zeeduivel etc. etc. 1 grote ui, 50 gr. bacon en 700 gr ontvelde tomayen in stukjes (eventueel uit blik) 10 blanke amandelen malen of fijn wrijven, 1 dl olijfolie, 2 dl. droge witte wijn, sap van een halve citoen, 4 fijngehakte tenen knoflook, een plukje saffraan, 1 laurierblad en wat peper en zout
Voorbereiding: Ui snijden, inktvis in ringen snijden, filets in stukken snijden, knoflook fijnhakken, amandelen fijn malen, bacon klein snijden, evenyueel tomaten ontvellen en klein snijden.
Bereidingswijze: Fruit de ui in een halve dl. olijfolie op een laag vuur glazig. voeg bacon amandelen en tomaten toe samen met de knoflook en een plukje saffraan het laureirblad wat zout en peper naar smaak en laat het op een matig vuur ca. 15 minuten inkoken tot bijna al het vocht is verdampt. Voeg de rest van de olijfolie = halve dl. 2dl. droge witte wijn en het sap van de halve citroen toe, de stukken vis en de inktvis erin en stoof dit in ca. 8 minuten gaar, dan de mosselen en de garnalen en 1 eetlepel fijngehakte peterselie en laat nog 2 minuten zachtjes stoven.
|
|