|
|
Antipasto-kwartet
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Friseesla, rucolasla, eikenbladsla, 4 plakken gerookte zalm, kappertjes, 1/4 meloen, 4 plakken parmaham, 4 plakken carpaccio, pijnboompitten, mozzarellakaas, 2 rijpe tomaten, verse basilicum, extra vergine olijfolie, zwarte peper uit de molen.
Voorbereiding:
Maak alle slasoorten schoon en scheur ze eventueel wat kleiner. Laat de kappertjes uitlekken. Schil de meloen en snijd hem in 4 schijven. Rooster de pijnboompitten in een droge koekepan goudbruin. Snijd de tomaten en mozzarella in plakken.
Bereidingswijze:
Zet 4 grote borden klaar en verdeel ze denkbeeldig in 4 kwarten. De borden worden met de klok mee opgemaakt. 1. Leg op een kwart wat friseesla (hou nog 4 toefjes achter) en rol de gerookte zalm losjes tot een roos en leg die daarop. Bestrooi met kappertjes. 2. Leg op eikenbladsla een stuk meloen met daarop een roos van parmaham. 3. Eerst rucola, dan een toef frisee. Dan de carpaccio als een roos opgerold, bestrooid met de pijnboompitjes. 4. Stapel schijven tomaat en mozzarella om en om op elkaar. Steek er blaadjes basilicum tussen, laat ze er ver uitsteken.
Maal er zwarte peper over en besprenkel het geheel met olijfolie.
|
|
|