|
|
Cordon Blue Met Romige Waterkerspuree
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg. aardappelen, zout, peper, 2-3 dl. volle melk, 2 bosjes waterkers, nootmuskaat, 75 gram geraspte jong belegen kaas, 4 grote dunne varkensschnitzels a 125 gram, 4 grote plakken jong belegen kaas, 4 grote plakken gekookte ham, bloem, paneermeel, 60 gram boter of margarine
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Waterkerspuree: kook de aardappelen gaar in ca. 20 minuten, giet ze af en pureer ze. Verwarm de melk en roer deze door de puree tot deze heel romig is. Snijd de blaadjes waterkers grof (goud wat takjes apart als garnering) en roer deze door de puree. Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en geraspte kaas.
Cordon blue: bestrooi het vlees met zout en peepr en leg op elke schnitzel een plak ham en een plak kaas. Vouw de schnitzels dubbel en steek ze vast met een prikker. Haal ze eerst door de bloem en schud de overtollige bloem eraf. Haal ze daarna door het ei en bedek ze dan met een dun laagje paneermeel. Bak de schnitzelpakketjes aan elke kant 5-8 minuten in de boter tot ze krokant en gaar zijn.
Serveer met de waterkerspuree en garneer met takjes waterkers.
|
|
|