|
|
Champignon-aardappelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1,5 liter bouillon
1 dl. zure room
1 el. maizena
1 schoongemaakte en kleingesneden ui
2 el. fijngehakte peterselie
250 gr. geschilde en in blokjes gesneden aardappelen
3 el. olijfolie
3 ontvelde en in stukjes gesneden tomaten
500 gr. in plakjes gesneden champignons
zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit hierin de kleingesneden ui ? 3
minuten. Voeg de plakjes champignons toe en fruit deze ? 3 minuten mee. Voeg
de blokjes aardappel toe en fruit het geheel onder regelmatig omscheppen nog
? 5 minuten. Voeg de stukjes tomaat, de fijngehakte peterselie en de
bouillon toe en breng de soep aan de kook. Zet het vuur laag, leg een deksel
op de pan en laat de soep ? 15 minuten zachtjes koken. Maak de maizena aan
met wat water en bind hiermee de soep. Maak het geheel op smaak met wat zout
en peper.
|
|
|