|
|
Champignon-kerriesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 gr geraspte kokos
75 gr ui
1 eetl olie
2 eetl milde kerriepoeder
1/4 L kippenbouillon (tablet)
100 gr champignons
125 gr voorjaarsuitjes
200 gr tahoe
1 theel miso (sojabonenpasta)
4 sneetjes sesamknackebrod
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De kokos in een halve liter water aan de kook brengen, met de staafmixer
pureren en per porties in een theedoek uitknijpen. De kokosmelk opvangen. De
uien snipperen en in de hete olie glazig laten worden. Kerriepoeder over de
uien strooien en nog 2 minuten laten fruiten. Afblussen met de kokosmelk en
bouillon en op een matig vuur aan de kook brengen. De champignons
schoonborstelen en in plakjes snijden. De voorjaarsuitjes schoonmaken,
wassen en schuin in ringen snijden. Enkele ringen apart houden voor de
garnering champignons en voorjaarsuitjes bij de bouillon voegen. De tahoe in
blokjes snijden en samen met de miso door de soep roeren. Het geheel nog 5
minuten koken en vervolgens over twee borden verdelen. Garneren met
achtergehouden voorjaarsui.
|
|
|